果树嫁接最基本的原则要求亲缘关系非常接近，比如梨树不能往桃树上嫁接，虽然二者都是蔷薇科的，一般来说要求同科同属的植物可以嫁接成活，比如海棠嫁接苹果，比如毛桃嫁接桃子，比如杜梨嫁接梨树，比如君迁子嫁接柿子。
其次嫁接成活率和季节关系较大，也就是常说的物候期，一般来说植物快速生长的时候，形成层活跃，体内激素水平高，此时嫁接就容易成活，相对来说春季和秋季比其他季节嫁接要成活率高得多，最简单判断嫁接时机的方法是，看植物皮层是否容易分离，春天的时候，在植物芽点即将萌动的时候，此时树皮很容易就能分离，如果树皮和木质部粘连严重，那么此时嫁接成活率相对较低。
春季嫁接以后因为可以直接进入旺盛的生长，并且经历过冬天以后，植物枝条会有一定的冻伤，因此春天为了提高成活率，多采用枝接，一般不采用芽接，因为接穗越大成活率越高，比如插皮枝接、切接、劈接、双舌接等都可以有很好的成活率。夏季因为高温多雨，嫁接以后一定要避雨，因为夏季植物进入高温生长停滞状态，树皮不像春天那样容易分离，因此夏季多采用嵌芽接，并且嫁接以后往往即便愈合也很难快速萌发，因为夏季植物生长相对滞缓。秋季气温转凉，植物活性再次升高，此时又是一个适合嫁接的季节，因为秋天嫁接以后很快植物进入冬季休眠，因此不建议枝接，因为枝接伤口大，嫁接以后没有足够的时间促进嫁接口快速愈合、强壮，因此秋天嫁接多采用嵌芽接、贴芽接等芽接方法，嫁接以后不会立即萌发，来年春天剪砧以后才会萌发。
