果树或者花卉嫁接，方法多种多样，甚至有些嫁接方法很奇特，手法很精巧，大致来说常见的嫁接方法要有50多种或者更多，但是无论嫁接手法、方法如何变化，万变不离其宗，都需要形成层的对齐，让接穗和砧木互相融合才是核心，因此单纯的说果树嫁接、花卉嫁接有哪些方法这是不实际的，要根据具体嫁接的植物、实际条件、环境要求来实际采用。
下图桂花靠接。
有些嫁接方法虽然优秀，但是因为操作复杂、并且受到环境限制太多，因此嫁接很难大量采用，家庭自己玩玩还是可以的，苗圃一下子几千棵嫁接根本不行，比如嵌芽接和T形芽接，从愈合程度来说，T形芽接愈合最好，T形芽接又分为带木质部的T芽接和不带木质部的T芽接，不带木质部的T芽接愈合应该是最完美的，不过实际操作发现带木质部嫁接更容易操作，嫁接速度更快，而嵌芽接比T芽接速度更快，但是愈合稍差一些，因此苗圃大量嫁接，基本很少采用T芽接的，因为T芽接对砧木离皮要求很高，而嵌芽接只要植物还在生长即可嫁接，所以苗圃基本芽接的话，都是采用的嵌芽接、贴芽接这类方法，操作简单，一天嫁接几百棵、上千棵，都是有可能的，而T芽接就比较难了。
下图单开门插皮枝接，南阳嫁接树状月季多采用这个方法。
除了芽接，还有很多枝接的方法，因为枝接接穗本身比芽接大，所以很多果树硬枝嫁接都不用芽接，实际观察，枝接比芽接生长速度快、发芽速度快，因此果树春季嫁接基本不采用芽接，春天嫁接一般都是采用插皮枝接，在果树树液开始流动而没有萌芽的时候，这时候树皮很容易分离，用插皮枝接的方法很容易嫁接成活，不管是普通的插皮枝接还是开门枝接都差不多，而夏秋季节，往往芽接采用的多。
